Qualidade, Conservação e Transformação de Produtos Biológicos 2009/2010

1º ano do Mestrado em Agricultura Biológica da Escola Superior Agrária de Coimbra

Sumários e Apontamentos

(a itálico - previsão)

Aula	Data	Sumário	Apontamentos
6	05/06/2010 16:30-19:30	Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar. Discussão	Qualidade, higiene, segurança Artigo 1 Peri, C., 2006.The Universe of Food Quality. Food Quality and Preference 17, 3–8 Artigo 2 Heggum, C., 2001.Trends in hygiene management – the dairy sector example. Food Control 12, 241-246 Boas Práticas de fabrico em queijarias tradicionais Artigo recente que poderá interessar… Organic Food Claims in Europe
7	19/06/2010 16:30-19:30	Perigos Alimentares Higiene Pessoal Visionamento de Vídeo	Perigos Alimentares Manual Higiene Pessoal na indústria alimentar Manual Vídeo
8	25/06/2010 13:00-16:00	Segurança Alimentar em Estabelecimentos Agro-Alimentares: “Projecto e Construção” Higienização de Equipamentos e Instalações na Indústria Alimentar Controlo de pragas	Acetatos1 Manual 1 Manual desenho higiénico de equipamento Acetatos2 Manual 2
9	03/07/2010 16:30-19:30	Introdução ao HACCP Princípios do HACCP Implementação do HACCP	Intro HACCP Apresentação HACCP
10	09/07/2010 17:00-20:00	Implementação do HACCP (Conclusão)	Manual HACCP
Teste de Avaliação	23/07/2010 18:00- 19:30	Enunciado	notas

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Última actualização em 10 de agosto de 2018 por João Freire de Noronha