Qualidade, Conservação e Transformação de Produtos Biológicos 2012/2013

1º ano do Mestrado em Agricultura Biológica da Escola Superior Agrária de Coimbra

Sumários e Apontamentos relativos às aulas leccionadas por João Freire de Noronha

Aula	Data	Sumário	Apontamentos
JN1	1/06/2013 15:30-18:00	Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar. A casa da segurança alimentar Introdução ao HACCP	Qualidade, higiene, segurança Casa Artigo 1 Peri, C., 2006.The Universe of Food Quality. Food Quality and Preference 17, 3–8 Artigo 2 Heggum, C., 2001.Trends in hygiene management – the dairy sector example. Food Control 12, 241-246 Intro HACCP Boas Práticas de fabrico em queijarias tradicionais Artigo que poderá interessar Organic Food Claims in Europe
JN2	07/03/2013 17:30-20:00	Perigos Alimentares Higiene Pessoal Visionamento de Vídeo	Perigos Alimentares Manual Higiene Pessoal na indústria alimentar Manual Vídeo
JN3	15/06/2013 09:30-12:00	Segurança Alimentar em Estabelecimentos Agro-Alimentares: “Projecto e Construção” Higienização de Equipamentos e Instalações na Indústria Alimentar Controlo de pragas	Acetatos1 Manual 1 Manual desenho higiénico de equipamento Acetatos2 Manual 2
JN4	21/06/2013 17:30-20:00	Princípios do HACCP Implementação do HACCP	Apresentação HACCP Manual HACCP
JN5	06/07/2013 10:30-13:00	Teste de avaliação	Pauta informativa

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Última actualização em 10 de agosto de 2018 por João Freire de Noronha