Qualidade, Conservação e Transformação de Produtos Biológicos 2013/2014

1º ano do Mestrado em Agricultura Biológica da Escola Superior Agrária de Coimbra

Sumários e Apontamentos relativos às aulas leccionadas por João Freire de Noronha

Aula	Data	Sumário	Apontamentos
JN1	12/04/2014 09:30-12:15	Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar. A casa da segurança alimentar Introdução ao HACCP	Qualidade, higiene, segurança Casa Artigo 1 Peri, C., 2006.The Universe of Food Quality. Food Quality and Preference 17, 3–8 Artigo 2 Heggum, C., 2001.Trends in hygiene management – the dairy sector example. Food Control 12, 241-246 Intro HACCP Boas Práticas de fabrico em queijarias tradicionais Artigo que poderá interessar Organic Food Claims in Europe
JN2	26/04/2014 13:30-16:15	Perigos Alimentares Higiene Pessoal Visionamento de Vídeo	Perigos Alimentares Manual Higiene Pessoal na indústria alimentar Manual Vídeo
JN3	03/05/2014 16:15-19:00	Segurança Alimentar em Estabelecimentos Agro-Alimentares: “Projecto e Construção” Higienização de Equipamentos e Instalações na Indústria Alimentar Controlo de pragas	Acetatos1 Manual 1 Manual desenho higiénico de equipamento Acetatos2 Manual 2
JN4	09/05/2014 14:00-16:45	Princípios do HACCP Implementação do HACCP	Apresentação HACCP Manual HACCP
JN5	24/05/2014 13:30-16:15	Teste de avaliação

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Última actualização em 7 de Abril de 2014 por João Freire de Noronha