Controlo da Qualidade - Sumários 2006

(a itálico – previsão)

Aula

Data

Sumário

Apontamentos

1P

11/09/06

Programa e Funcionamento da Disciplina
Introdução ao Controlo da Qualidade
- O que entendemos por Qualidade?

Apresentação PPT1
Descritor

Apresentação PPT2

Apresentação 2(maior)

Apontamentos

1T

13/09/06

Aula não leccionada (motivos de saúde)

 

2P

18/09/06

Qualidade Alimentar

Apresentação PPT2

2T

20/09/06

O Regulamento 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios
- Apresentação do regulamentos

 

Apresentação PPT3
Regulamento 852/2004
Regulamento 853/2004

Apresentação PPT4

3P

25/06/06

O Regulamento 852/2004
- Trabalho de Grupo (perguntas e respostas sobre o regulamento)

 

Apresentação PPT4
Manual HACCP1
Manual HACCP2

Manual HACCP3

3T

27/06/06

Introdução ao HACCP
- Conceito, história, princípios e pré requisitos

 

Apresentação PPT5

4P

02/10/06

Pré requisitos do HACCP
- Formação
- Controlo de Pragas
- Higiene Pessoal
- Limpeza e desinfecção
- Potabilidade da Água
- Saúde do Manipulador

Implementação do HACCP
- Fases de implementação, papel da direcção, constituição da equipa HACCP

Apresentação PPT5

 

Trabalho HACCP

Formulário 1
Formulário 2

4T

04/10/06

Implementação do HACCP

-descrição do produto e processo de fabrico
- Determinação dos pontos críticos de controlo
- Árvore de decisão
- Estabelecer limites de controlo
- Estabelecer procedimentos de monitorização
- Estabelecer Acções correctivas

Apresentação PPT5

 

5P

09/10/06

Entrega e Correcção dos trabalhos de Grupos
Implementação do HACCP
 – Equipa HACCP

- Âmbito

- Descrição do produto

- Lista de ingredientes

--Diagrama de fabrico

 

Palestras de Semana Temática de Engenharia Alimentar – Norma ISO 22000

Trabalho HACCP


Formulário 3

Formulário 4
Arvore de decisão
Formulário 5

 

 

Apresentação
Cecília Gaspar

5T

11/10/06

Implementação do HACCP - continuação

 

6P

16/10/06

Entrega e correcção dos Trabalhos de Casa – Informação para a elaboração do plano HACCP
Implementação do HACCP – Continuação do trabalho de grupo-


- Identificação de perigos associados a cada etapa do processo

Apresentação PPT5

 

6T

18/10/06

Dificuldades e erros mais comuns na implementação do HACCP

 

7P

23/10/06

Entrega e Correcção dos trabalhos de grupo

- Exercício de identificação dos pontos críticos de controlo
- Elaboração do plano resumo HACCP

 

7T

25/10/06

1ª Frequência de Controlo da Qualidade

Frequência
Pauta Provisória

8P

30/10/06

Entrega do dossier HACCP completo

Exercícios de Revisão de Estatística – Estatística descritiva
Resolução de exercícios utilizando as maquina de calcular em modo estatístico (Ex. 1, 2 e 3)

Folha 1
TPC – Exercício 5

Dados Exercício 5

Resolução Ex 4 no Excel

9P

06/11/06

Entrega e correcção da frequência

Exercícios de Revisão de Estatística – Distribuição Normal
(Ex. 1 e 2)

Folha 2
TPC

8T

08/11/06

Ferramentas estatísticas básicas aplicadas ao Controlo da Qualidade:
• Histograma
Check Sheet
• Gráfico de Pareto
• Diagrama de Ishikawa

• Gráfico de Dispersão

Apresentação PPT6

 

Bibliografia [1]

 

P

13/11/06

Exercícios sobre as ferramentas básicas
Resolução dos exercícios 1 e 2.

Folha 3
TPC – ver página TPC

T

15/11/06

Ferramentas estatísticas básicas aplicadas ao Controlo da Qualidade:

• Diagrama de Fluxo
• Gráfico de Linha

 

P

20/11/06

Exercícios sobre as ferramentas básicas
Resolução dos exercícios 4 e 5.

 

TPC – ver página TPC

T

22/11/06

Introdução as cartas de controlo

Cartas de controlo por variáveis

 

 

 

Apresentação PPT7
Apresentação PPT 7b

 

Ver apontamentos fornecidos e disponíveis na reprografia

 

Bibliografia [1]

 

P

27/11/06

Exercícios sobre carta de controlo por variáveis

 

Folha 4
TPC – ver página TPC

T

29/11/06

Cartas de controlo por atributos

 

Apresentação PPT8

Bibliografia [1]

P

04/12/06

Exercícios - Cartas de controlo por atributos

 

Folha 5

T

06/12/06

Índices de capacidade de máquina

 

Folha de EXCEL

Bibliografia [1]

P

11/12/06

Exercícios sobre índices de capacidade de máquina.

 

Folha 6

T

13/12/06

Introdução à aceitação por amostragem

 

Apresentação PPT9

Bibliografia [1]

P

18/12/06

Aceitação por amostragem (conclusão)

Exercícios distribuição binomiais e aceitação por amostragem


Avaliação da Disciplina pelos alunos

Apresentação PPT9

MIL-STD-105E (completo)

Algumas tabelas da MIL- STD-105E

 

T

20/12/06

2ª Frequência de Controlo da Qualidade

Notas de Frequência

-

 

 

Pauta de Frequência

 

Pauta de Frequência ERASMUS

 

17/01/07

Exame

Pauta de Exame

 

Pauta de Exame ERASMUS

 

01/02/07

Exame de Recurso

 

[1]Mitra, A., 1998. Fundamentals of quality control and improvement. 2nd Edition, Prentice Hall, New Jersey, USA.

(Capítulos 4 e 5 - revisões de estatística; Capítulos 6, 7 e 8 -cartas de controlo; Capítulo 9 - índices de capacidade

de máquina; Capítulo 10 -Aceitação por amostragem)

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Última actualização: 10-08-18