Controlo da Qualidade - Sumários 2006

(a itálico – previsão)

Aula	Data	Sumário	Apontamentos
1P	11/09/06	Programa e Funcionamento da Disciplina Introdução ao Controlo da Qualidade - O que entendemos por Qualidade?	Apresentação PPT1 Descritor Apresentação PPT2 Apresentação 2(maior) Apontamentos
1T	13/09/06	Aula não leccionada (motivos de saúde)
2P	18/09/06	Qualidade Alimentar	Apresentação PPT2
2T	20/09/06	O Regulamento 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios - Apresentação do regulamentos	Apresentação PPT3 Regulamento 852/2004 Regulamento 853/2004 Apresentação PPT4
3P	25/06/06	O Regulamento 852/2004 - Trabalho de Grupo (perguntas e respostas sobre o regulamento)	Apresentação PPT4 Manual HACCP1 Manual HACCP2 Manual HACCP3
3T	27/06/06	Introdução ao HACCP - Conceito, história, princípios e pré requisitos	Apresentação PPT5
4P	02/10/06	Pré requisitos do HACCP - Formação - Controlo de Pragas - Higiene Pessoal - Limpeza e desinfecção - Potabilidade da Água - Saúde do Manipulador Implementação do HACCP - Fases de implementação, papel da direcção, constituição da equipa HACCP	Apresentação PPT5 Trabalho HACCP Formulário 1 Formulário 2
4T	04/10/06	Implementação do HACCP -descrição do produto e processo de fabrico - Determinação dos pontos críticos de controlo - Árvore de decisão - Estabelecer limites de controlo - Estabelecer procedimentos de monitorização - Estabelecer Acções correctivas	Apresentação PPT5
5P	09/10/06	Entrega e Correcção dos trabalhos de Grupos Implementação do HACCP – Equipa HACCP - Âmbito - Descrição do produto - Lista de ingredientes --Diagrama de fabrico Palestras de Semana Temática de Engenharia Alimentar – Norma ISO 22000	Trabalho HACCP Formulário 3 Formulário 4 Arvore de decisão Formulário 5 Apresentação Cecília Gaspar
5T	11/10/06	Implementação do HACCP - continuação
6P	16/10/06	Entrega e correcção dos Trabalhos de Casa – Informação para a elaboração do plano HACCP Implementação do HACCP – Continuação do trabalho de grupo- - Identificação de perigos associados a cada etapa do processo	Apresentação PPT5
6T	18/10/06	Dificuldades e erros mais comuns na implementação do HACCP
7P	23/10/06	Entrega e Correcção dos trabalhos de grupo - Exercício de identificação dos pontos críticos de controlo - Elaboração do plano resumo HACCP
7T	25/10/06	1ª Frequência de Controlo da Qualidade	Frequência Pauta Provisória
8P	30/10/06	Entrega do dossier HACCP completo Exercícios de Revisão de Estatística – Estatística descritiva Resolução de exercícios utilizando as maquina de calcular em modo estatístico (Ex. 1, 2 e 3)	Folha 1 TPC – Exercício 5 Dados Exercício 5 Resolução Ex 4 no Excel
9P	06/11/06	Entrega e correcção da frequência Exercícios de Revisão de Estatística – Distribuição Normal (Ex. 1 e 2)	Folha 2 TPC
8T	08/11/06	Ferramentas estatísticas básicas aplicadas ao Controlo da Qualidade: • Histograma • Check Sheet • Gráfico de Pareto • Diagrama de Ishikawa • Gráfico de Dispersão	Apresentação PPT6 Bibliografia [1]
P	13/11/06	Exercícios sobre as ferramentas básicas Resolução dos exercícios 1 e 2.	Folha 3 TPC – ver página TPC
T	15/11/06	Ferramentas estatísticas básicas aplicadas ao Controlo da Qualidade: • Diagrama de Fluxo • Gráfico de Linha
P	20/11/06	Exercícios sobre as ferramentas básicas Resolução dos exercícios 4 e 5.	TPC – ver página TPC
T	22/11/06	Introdução as cartas de controlo Cartas de controlo por variáveis	Apresentação PPT7 Apresentação PPT 7b Ver apontamentos fornecidos e disponíveis na reprografia Bibliografia [1]
P	27/11/06	Exercícios sobre carta de controlo por variáveis	Folha 4 TPC – ver página TPC
T	29/11/06	Cartas de controlo por atributos	Apresentação PPT8 Bibliografia [1]
P	04/12/06	Exercícios - Cartas de controlo por atributos	Folha 5
T	06/12/06	Índices de capacidade de máquina	Folha de EXCEL Bibliografia [1]
P	11/12/06	Exercícios sobre índices de capacidade de máquina.	Folha 6
T	13/12/06	Introdução à aceitação por amostragem	Apresentação PPT9 Bibliografia [1]
P	18/12/06	Aceitação por amostragem (conclusão) Exercícios distribuição binomiais e aceitação por amostragem Avaliação da Disciplina pelos alunos	Apresentação PPT9 MIL-STD-105E (completo) Algumas tabelas da MIL- STD-105E
T	20/12/06	2ª Frequência de Controlo da Qualidade	Notas de Frequência
-			Pauta de Frequência Pauta de Frequência ERASMUS
	17/01/07	Exame	Pauta de Exame Pauta de Exame ERASMUS
	01/02/07	Exame de Recurso

[1]Mitra, A., 1998. Fundamentals of quality control and improvement. 2nd Edition, Prentice Hall, New Jersey, USA.

(Capítulos 4 e 5 - revisões de estatística; Capítulos 6, 7 e 8 -cartas de controlo; Capítulo 9 - índices de capacidade

de máquina; Capítulo 10 -Aceitação por amostragem)

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Última actualização: 10-08-18