Controlo da Qualidade - Sumários 2005

Aula

Data

Sumário

Apontamentos

1T

21/09/05

Programa e Funcionamento da Disciplina
Introdução ao Controlo da Qualidade
- O que entendemos por Qualidade?

Apresentação PPT1
Descritor

Apresentação PPT2
Apontamentos

1P

23/09/05

O Regulamento 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios
- Apresentação do regulamentos
- Trabalho de Grupo (perguntas e respostas sobre o regulamento)

Apresentação PPT3
Regulamento 852/2004
Regulamento 853/2004

2T

28/09/05

Qualidade Alimentar

Apresentação PPT2

2P

30/09/05

Introdução ao HACCP
- Conceito, história, princípios e pré requisitos

Apresentação PPT4

-

05/10/05

Feriado

 

3P

07/10/05

Apresentação por parte dos grupos da informação recolhida
Implementação do HACCP
- Fases de implementação, papel da direcção, constituição da equipa HACCP, descrição do produto e processo de fabrico

Apresentação PPT4
Manual HACCP1
Manual HACCP2

3T

12/10/05

Pré requisitos do HACCP
- Formação
- Controlo de Pragas
- Higiene Pessoal
- Limpeza e desinfecção
- Potabilidade da Água
- Saúde do Manipulador

Apresentação PPT5

4P

14/10/05

Entrega e Correcção dos trabalhos de Grupos
Implementação do HACCP
- Confirmação do diagrama de fabrico
- Identificação de perigos associados a cada etapa do processo

Apresentação PPT5

Formulário 1
Formulário 2
Formulário 3

4T

19/10/05

Implementação do HACCP
- Determinação dos pontos críticos de controlo
- Árvore de decisão
- Estabelecer limites de controlo
- Estabelecer procedimentos de monitorização
- Estabelecer Acções correctivas

Apresentação PPT5

5P

21/10/05

Entrega e Correcção dos trabalhos de grupo
- Exercício de identificação dos pontos críticos de controlo
- Elaboração do plano resumo HACCP

Formulário 4
Arvore de decisão
Formulário 5

5T

26/10/05

Implementação do HACCP - conclusão

 

6P

28/10/05

Entrega e correcção do plano HACCP completo
- Elaboração de folhas de registo

 

6T

02/11/05

Dificuldades e erros mais comuns na implementação do HACCP

 

7P

04/11/05

Exercícios de Revisão de Estatística – Estatística descritiva
Resolução de exercícios utilizando as maquina de calcular em modo estatístico (Ex. 1, 2 e 3)

Folha 1
TPC

7T

09/11/05

1ª Frequência de Controlo da Qualidade

Frequência

8P

11/11/05

Entrega e correcção da frequência.
Exercícios de Revisão de Estatística – Distribuição Normal
(Ex. 1 e 2)

Folha 2
TPC

8T

16/11/05

Ferramentas estatísticas básicas aplicadas ao Controlo da Qualidade:
• Histograma
• Check Sheet
• Gráfico de Pareto
• Diagrama de Ishikawa
• Gráfico de Dispersão
• Diagrama de Fluxo
• Gráfico de Linha

 

Apresentação PPT6

9P

18/11/05

Exercícios sobre as ferramentas básicas
Resolução dos exercícios 1 e 2. Explicação do exercício 4

 

Folha 3
TPC

9T

23/11/05

Índices de capacidade de máquina - Cp e Cpk

 

Ver apontamentos fornecidos e disponíveis na reprografia

10P

25/11/05

Exercícios sobre índices de capacidade de máquina.

Folha 4
TPC

10T

30/11/05

Introdução as cartas de controlo

 

Apresentação PPT7
Apresentação PPT 7b

11P

02/12/05

Cartas de controlo por variáveis
Exercícios sobre carta de controlo por variáveis

 

Folha 5
TPC

11T

07/12/05

Cartas de controlo por atributos

 

Apresentação PPT8

12P

09/12/05

Exercícios - Cartas de controlo por atributos

 

Folha 6

12T

14/12/05

Introdução à aceitação por amostragem

 

Apresentação PPT9

13P

16/12/05

Exercícios distribuição binomiais e aceitação por amostragem

 

Folha 7

13T

21/12/05

Aceitação por amostragem (continuação)

 

Apresentação PPT9

14P

23/12/05

Aceitação por amostragem (conclusão)


Avaliação da Disciplina pelos alunos

Apresentação PPT9

MIL-STD-105E (completo)

Algumas tabelas da MIL- STD-105E

 

14T

04/01/06

2ª Frequência de Controlo da Qualidade

 

15P

06/01/06

Entrega e correcção da 2ª Frequência (?)

 

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Última actualização: 04-01-06