Controlo da Qualidade - Sumários 2005

Aula	Data	Sumário	Apontamentos
1T	21/09/05	Programa e Funcionamento da Disciplina Introdução ao Controlo da Qualidade - O que entendemos por Qualidade?	Apresentação PPT1 Descritor Apresentação PPT2 Apontamentos
1P	23/09/05	O Regulamento 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios - Apresentação do regulamentos - Trabalho de Grupo (perguntas e respostas sobre o regulamento)	Apresentação PPT3 Regulamento 852/2004 Regulamento 853/2004
2T	28/09/05	Qualidade Alimentar	Apresentação PPT2
2P	30/09/05	Introdução ao HACCP - Conceito, história, princípios e pré requisitos	Apresentação PPT4
-	05/10/05	Feriado
3P	07/10/05	Apresentação por parte dos grupos da informação recolhida Implementação do HACCP - Fases de implementação, papel da direcção, constituição da equipa HACCP, descrição do produto e processo de fabrico	Apresentação PPT4 Manual HACCP1 Manual HACCP2
3T	12/10/05	Pré requisitos do HACCP - Formação - Controlo de Pragas - Higiene Pessoal - Limpeza e desinfecção - Potabilidade da Água - Saúde do Manipulador	Apresentação PPT5
4P	14/10/05	Entrega e Correcção dos trabalhos de Grupos Implementação do HACCP - Confirmação do diagrama de fabrico - Identificação de perigos associados a cada etapa do processo	Apresentação PPT5 Formulário 1 Formulário 2 Formulário 3
4T	19/10/05	Implementação do HACCP - Determinação dos pontos críticos de controlo - Árvore de decisão - Estabelecer limites de controlo - Estabelecer procedimentos de monitorização - Estabelecer Acções correctivas	Apresentação PPT5
5P	21/10/05	Entrega e Correcção dos trabalhos de grupo - Exercício de identificação dos pontos críticos de controlo - Elaboração do plano resumo HACCP	Formulário 4 Arvore de decisão Formulário 5
5T	26/10/05	Implementação do HACCP - conclusão
6P	28/10/05	Entrega e correcção do plano HACCP completo - Elaboração de folhas de registo
6T	02/11/05	Dificuldades e erros mais comuns na implementação do HACCP
7P	04/11/05	Exercícios de Revisão de Estatística – Estatística descritiva Resolução de exercícios utilizando as maquina de calcular em modo estatístico (Ex. 1, 2 e 3)	Folha 1 TPC
7T	09/11/05	1ª Frequência de Controlo da Qualidade	Frequência
8P	11/11/05	Entrega e correcção da frequência. Exercícios de Revisão de Estatística – Distribuição Normal (Ex. 1 e 2)	Folha 2 TPC
8T	16/11/05	Ferramentas estatísticas básicas aplicadas ao Controlo da Qualidade: • Histograma • Check Sheet • Gráfico de Pareto • Diagrama de Ishikawa • Gráfico de Dispersão • Diagrama de Fluxo • Gráfico de Linha	Apresentação PPT6
9P	18/11/05	Exercícios sobre as ferramentas básicas Resolução dos exercícios 1 e 2. Explicação do exercício 4	Folha 3 TPC
9T	23/11/05	Índices de capacidade de máquina - Cp e Cpk	Ver apontamentos fornecidos e disponíveis na reprografia
10P	25/11/05	Exercícios sobre índices de capacidade de máquina.	Folha 4 TPC
10T	30/11/05	Introdução as cartas de controlo	Apresentação PPT7 Apresentação PPT 7b
11P	02/12/05	Cartas de controlo por variáveis Exercícios sobre carta de controlo por variáveis	Folha 5 TPC
11T	07/12/05	Cartas de controlo por atributos	Apresentação PPT8
12P	09/12/05	Exercícios - Cartas de controlo por atributos	Folha 6
12T	14/12/05	Introdução à aceitação por amostragem	Apresentação PPT9
13P	16/12/05	Exercícios distribuição binomiais e aceitação por amostragem	Folha 7
13T	21/12/05	Aceitação por amostragem (continuação)	Apresentação PPT9
14P	23/12/05	Aceitação por amostragem (conclusão) Avaliação da Disciplina pelos alunos	Apresentação PPT9 MIL-STD-105E (completo) Algumas tabelas da MIL- STD-105E
14T	04/01/06	2ª Frequência de Controlo da Qualidade
15P	06/01/06	Entrega e correcção da 2ª Frequência (?)

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Última actualização: 04-01-06