Aulas lecionadas por João Freire de Noronha
|
# |
Data |
Docente |
Sumário |
Apontamentos |
|
Módulo II |
||||
|
9 |
10/04/14 |
João Noronha |
Parte expositiva Introdução à análise sensorial O laboratório de Análise Sensorial Parte prática Apresentação do laboratório de Análise Sensorial Provas de Identificação de Sabores Básicos Os alunos deverão entregar relatório manuscrito (máximo 2 folhas) na próxima aula. Não serão aceites relatórios entregues fora do prazo |
Apresentação Laboratório (pdf) |
|
Férias da Páscoa |
||||
|
10 |
23/04/14 As aulas passam a ser à 4ªfeira |
João Noronha |
Tipos de provas sensoriais: afetivas, discriminativas e descritivas. Provas afetivas:
Provas discriminativas:
Parte prática Provas discriminativas: Prova Triangular: Sagres/Super Bock Provas discriminativas: Prova 2 em 5: Colas Interpretação das provas triangulares e dois em cinco utilizando a distribuição binomial Os alunos deverão entregar relatório manuscrito (máximo 2 folhas) na
próxima aula. Não serão aceites relatórios entregues fora do prazo |
... medição grau de satisfação Folha
de Prova Triangular Folha de Prova 2 em 5 |
|
11 |
30/04/14 |
João Noronha |
O Relatório em Análise Sensorial Prova discriminativa: Prova de ordenação. Parte prática Soluções e Queijos Frescos com diferentes concentrações de NaCl A prova de ordenação - interpretação usando o teste de Friedman Os alunos deverão entregar relatório manuscrito (máximo 2 folhas) na
próxima aula. Não serão aceites relatórios entregues fora do prazo |
O Relatório em análise
sensorial (pdf) A prova de ordenação (pdf) |
|
12 |
12/05/12 |
João Noronha |
Introdução às provas descritivas.- Um exemplo de metodologia – Perfil
Convencional (Norma ISO 11035:1994(E) "Sensory analysis - Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach") Selecção de lista de descritores para descrição de “xxxx” utilizando a metodologia proposta na Norma ISO 11035:1994 (E): A- Identificação do maior número de termos descritivos B- Geração de termos em cabinas de prova C- Discussão em Grupo D- Triagem (qualitativa) de descritores (eliminação de termos hedónicos, quantitativos, irrelevantes, etc.) |
Provas descritivas (pdf) Folha de prova Resultados |
|
Queima das Fitas |
||||
|
13 |
21/05/14 |
João Noronha |
Porque não sessões informais? Fatores que podem influenciar negativamente a prova Condições
de apresentação das amostras Seleção de lista de descritores para descrição de “xxxx” utilizando a metodologia proposta na Norma ISO 11035:1994 (E) - continuação Seleção de lista de descritores para descrição de ”produto a designar” : - Classificação individual dos descritores de - Triagem (Quantitativa) |
Folha de prova |
|
14 |
28/05/14 |
João Noronha |
Os painéis de provadores Triagem Quantitativa (cálculos e interpretação dos resultados) Triagem estatística (métodos utilizados e interpretação dos resultados) Elaboração de folha de prova para “xxxx” Discussão sobre produtos de referência a utilizar. Os alunos (em grupos de 3 a 4 alunos) deverão entregar relatório (impresso) relativo ao trabalho desenvolvido nesta e nas duas aulas anteriores (máximo 6 páginas + anexos) na próxima aula (antes da frequência). Não serão aceites relatórios entregues fora do prazo |
Resultados da triagem qualitativa Resultados da triagem estatística |
|
15 |
04/06/14 |
Revisões |
|
|
|
16 |
12/06/14 10:00-12:00 Sala
D3.12 |
João Noronha |
Teste de Avaliação Módulo II . |
Notas módulo II Pauta Frequência informativa Pauta Frequência |
|
|
30/06/14 (14:00) |
|
Exame |
|
|
|
14/07/14 (14:00) |
|
Exame de Recurso |
|
[voltar]
Última actualização: 9 de agosto de 2018 às 13:27 por